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葡萄酒的理想儲存溫度在12-18℃之間。溫度過高酒液會加速成熟，破壞酒體結構及口感，縮短生命周期；溫度過低會抑制成熟，使酒液失去活力；如果溫度頻繁變化，同樣會使葡萄酒未老先衰，甚至變質。當溫度超過30℃時，酒液會遇熱升高，使軟木塞膨脹，滲出酒液；溫度低于5℃時，可能會結冰，破壞分子結構，變成平庸的液體。

專業葡萄酒收藏的儲存溫度應控制在12-13℃之間，此溫度段能有效延緩成熟，延長生命周期。

    酒窖設備的選用最為慎重，應該用專業的恒溫恒濕設備。葡萄酒的儲藏最強調的是溫度濕度的“恒定”。普通家用空調波動范圍大、速度快，很容易讓一瓶美酒報銷，專業的恒溫恒濕酒窖，會根據葡萄酒實際儲藏條件，設計并安裝酒窖恒溫系統，精確達到恒溫、恒濕、通風、避震、避光的條件，這樣才可以讓美酒的生命更長久。

·酒窖保溫的具體做法：

酒窖的墻體和頂地必須做保溫處理，當然，這也是酒窖建造中比較重要的環節。墻體需要測量、計算得到一個比較準確的數值來滿足各個空間的儲藏要求。同一個酒窖放在太陽底下和洞穴里的墻體厚度肯定是不一樣的。最簡單的保溫方法是采用擠型板、聚苯板這樣常見的保溫材料。

良好的圍護結構保溫對于酒窖是非常重要的。即使酒窖建在地下室，但是由于季節的差異以及不同室溫之間的傳熱，會使酒窖的溫濕度有比較大的波動。同時造成酒窖空調機組的負荷增加而浪費能耗。如果設計施工良好的圍護結構保溫后，通過圍護結構和外界的傳熱就會大大減少，可以精確地控制溫濕度的精度。同時酒窖空調機組的負荷就很小，耗能也就很小，既延長了酒窖空調機組的壽命，又節約了能源。

·酒窖防潮的具體做法：

硅藻泥（Diatom mud）是一種以硅藻土為主要原材料的內墻環保裝飾壁材。

   ·特點1：均一彩色泥土狀，高溫著色，大量噴水后不花色，不流泥，用手掌輕按，具有天然泥的效果。

   ·特點2：粉末、攪拌、施工無任何氣味，無任何有害物質釋放。

   ·特點3：質地細膩，有微小沙粒，適合在平整干爽的室內墻面施工。

   ·特點4：遇水吸收，遇火不燃，不具有刺鼻的異味。

由于硅藻泥健康環保，具有消除甲醛、凈化空氣、調節濕度、釋放負氧離子、防火阻燃、墻面自潔、殺菌除臭等功能，還能調節酒窖內空氣濕度與微循環，對紅酒的儲藏有很好的保護作用。

·酒架是酒窖里用來放置紅酒、洋酒，及各種酒水的架子，以安全、美觀為目的，也常用于酒莊酒窖、會所酒窖、私人酒窖、別墅酒窖，及各種需要擺放葡萄酒的場合，酒窖、酒柜里面的酒架最好是橡木的，那么橡木酒架有什么特別之處呢？

·橡木質地堅實，具備鮮明的山形木紋。利用橡木來制作家具制品結構比較牢固、結實耐用，且橡木木紋外觀檔次較高，密度較高，不易吸水、抗腐蝕、強度大。

·橡木木質有著天然細膩的紋理，打磨光滑無突出節點，高密度，防潮耐壓，對葡萄酒的存放起到很大的減震作用。結合酒塞將原木氣息與酒融合，還能更好的利于葡萄酒發酵。

一扇門可以很好的方便出入，更重要的就是起到很好的防護作用，但是對于酒窖門來說，可能還有著更多的要求。因為需要更多的標準，和更多的功能，才能保證酒窖中的酒，有很好的儲存環境。

保溫性對于酒窖門來說，是一定要具備的。而且想讓酒窖門產生保溫節能的作用，方法也非常的簡單。就是在兩層門板的中間添加一層保溫材料，并在其四周粘上隔音棉條，這樣不但加強了門的保溫效果，同時也節省了其他溫控裝置的涉入，而且更增添了私密性。

很多人自以為好的保溫性，就代表著好的密封性，其實則不然。對于酒窖門來說，密封的標準是不同的。密封良好的酒窖門，要能有效防止酒窖中的空氣泄露出去，從而保證酒窖內的溫濕度一直處于恒定狀態。

酒窖恒溫恒濕恒氧設備采用智能遠程控制方式，由控制屏統一控制，無需單獨設置，使操作簡單快捷。

利用酒窖專用智能遠程系統就能單獨對庫房的溫濕度實施有效的控制和調節，即可把調節了具體數值相對濕度和溫度的空氣，直接輸送到庫房中，營造一個完整的恒溫恒濕恒氧的人工環境，保持庫房內溫濕度最穩定的狀態，又能實現對酒窖恒溫恒濕恒氧系統的正常運行狀態的監視以及對室內空氣溫濕度的實時監測和控制。